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                      賢合莊辟謠倒閉背后:門店未倒,加盟商“韭菜”先涼

                      • 來源:互聯網
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                      • 2021-06-11
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                      一直以來,明星創業項目都備受爭議,尤其是在餐飲領域:口味不佳、價格昂貴、服務差勁等等,似乎正日益成為明星餐飲店的代名詞。

                      近日,陳赫名下賢合莊火鍋店倒閉風波再次將人們的目光吸引至此,雖有官方進行辟謠,稱國內門店仍在正常運行,但網友們似乎并不關心,而是在辟謠聲明下方齊聲聲討賢合莊火鍋店的種種問題,態度十分一致。“一心只為撈金、掙快錢的項目,終究失了口碑、丟了用戶。”一位餐飲從業者如是說。

                      據了解,目前賢合莊全國門店已突破800家,除成都太古里一家直營外,其他均為加盟店。有媒體曾粗略統計,光加盟費這塊,陳赫等背后的股東收益就已超3億元。如此看來,品牌方的確是賺得盆滿缽滿。不過,對比之下,加盟商似乎過的并不太好。媒體報道顯示,近期福州賢合莊門店關閉原因便是利潤太低,經營難以維繼。

                      對此,賢合莊團隊或許并不在乎,畢竟背后倚靠著四川至膳,有其助力,新興加盟門店還是會如“雨后春筍”般不斷涌現。正如賢合莊官方在辟謠聲明所說,福州區域準備另擇新址開店。

                      官方辟謠倒閉背后:賢合莊食安問題由來已久,口碑下滑

                      自帶流量的明星加盟店或許不香了。

                      近日,有報道稱,陳赫名下位于福州地區的賢合莊門店已全線關閉,隨后相關話題一度登上微博熱搜首位,引發大量關注。據上述門店店長透露,關店原因是利潤太低,繼續開下去只能是虧本。

                      對此,6月9日,賢合莊回應稱:自從2019年賢合莊品牌全新升級之后,福州地區僅開出一家賢合莊,近期因為疫情、地理位置和經營管理等多方面原因決定閉店,并準備另擇新址開店。整個福建省內,其余的賢合莊門店均在正常運轉。而對于加盟店長提及的虧本一事,賢合莊并未做任何回應。

                      不過,在上述回應之下,網友們的態度十分明確且統一,翻閱評論發現,其中對于產品的批評已完全蓋過對門店運營情況的關心,且部分網友還在辟謠聲明下方表達了自己的遺憾之情。

                      圖片來源:微博評論截圖

                      事實上,上述網友并非無端指責,過往報道顯示,賢合莊門店曾多次出現食品安全問題。

                      去年8月,有網友通過短視頻爆料,稱在陳赫等明星投資的賢合莊火鍋內吃出異物,鍋底不僅有蠕動蛆蟲,甚至撈出“蝸牛的腰子”和袋裝防腐劑。不過,賢合莊官微對此回應稱,經內部調查,大量內容為虛假信息,更有甚者是惡意杜撰。然而,次月,上海市市場監管局公布的第33期省級食品安全抽檢信息顯示,賢合莊位于上海的旗艦店被檢出餐具中有大腸菌群。

                      另外,2021年3月,曾有記者在未要求辦理健康證明的情況下進入南昌紅谷灘賢合莊火鍋店成為后廚員工,進行臥底調查。據該記者透露,賢合莊牛肉在發臭掉地的情況下,依舊撿起來繼續出售;一滴紅油也不浪費,塑料袋直接進鍋煮;原料發臭后反復“泡”去異味就算是了事了。此前,還有網友爆出,其在賢合莊深圳某門店就餐時,在肥牛里吃出塑料片。

                      躲得過問題產品,躲不過店內裝修。幾個月前,“陳赫火鍋店天花板掉落燙傷顧客”一事曾迎來一波熱議。據了解,當時一對夫妻在賢和莊杭州萬達店內用餐,妻子被掉落的天花板砸中頭部和手臂,造成右臂骨折,其丈夫也被天花板砸翻的火鍋鍋底燙傷。

                      倚靠四川至膳,賢合莊生意看似To C實則To B

                      門店頻頻出事、口碑下滑,賢合莊難道就不擔心顧客流失嗎?

                      或許如此。從賢合莊品牌的發展經歷來看,他的目標群體似乎并非C端消費者。

                      據了解,賢合莊是一家由演員陳赫、歌手葉一茜與主持人朱楨合伙投資成立的火鍋品牌,2015年5月正式開始營業。隨后,賢合莊一直處于小規模經營狀態。

                      直至2019年,陳赫與網紅火鍋“譚鴨血”的母公司——四川至膳老板周楊共同成立成都市賢合莊品牌管理有限公司,賢合莊的發展正式迎來轉折。

                      據媒體報道,2019年至2020年這一年多時間,賢合莊火鍋店便開出700多家,平均一天一家,開店速度遠超火鍋巨頭海底撈。截至目前,賢合莊全國門店已突破800家,除成都太古里一家為直營店外,其他均為加盟店。

                      是的,“加盟”二字即是賢合莊取得上述“輝煌成就”原因所在。據媒體粗略統計,正式開放加盟的這段時間,賢合莊背后團隊僅加盟費的收益就已超3億元,B端加盟商已然成為品牌方眼中待收割的“韭菜”、名副其實的“香餑餑”。

                      而在這其中起到重要推動作用的,便是四川至膳。明星站臺吸引流量和關注、幕后公司統一操作運營、加盟商被吸引投錢拓店等等,四川至膳憑借這一系列標準化套路,幫助著關曉彤、孫藝洲在內的一波又一波明星發展副業、打造加盟品牌。

                      匯客云客學院研究總監王家曾在接受記者采訪時表示,火鍋品類和奶茶品類是目前餐飲行業工業化程度最高的品類之一。而加盟則將這種原本工業化程度極高的店鋪進行了短期快速復制,對于明星而言只要坐享加盟費即可,無疑是一項性價比絕佳的投資,尤其是在廝殺慘烈的餐飲市場。是啊,對于明星來說,“空手套白狼”式的賺錢生意,何樂而不為呢?

                      在朱丹蓬看來,上述模式之下,明星基本上都是甩手掌柜,并沒有太多精力和專業知識去管理品牌及門店,因此都會選擇加盟的形式,交給第三方去運營,但如此一來,品牌及門店整體的運營不良,結局也只能是曇花一現。

                      明星創業,為撈金亦或是真心想做品牌,人們心中自有定論。對于加盟商來說,一家將運營權全數交與第三方平臺的品牌,是否值得入駐,也還有待細細考量。

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                      • 編輯:崔雪莉
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